DIARIO DI UN ORTO/SAPORI/TERRA

cibo artigianale

Produrre cibo sano e buono, e perchè no; inusuale, colorato e bizzarro? per dar gioia  al cuore, all’animo, ed anche agli occhi, mangiare è quasi diventato un gesto meccanico, monotono e noioso, mangiamo velocemente per nutrire unicamente il corpo seguendo un abitudine quotidiana e tralasciando tutto il resto, ma sarebbe anche inutile cibarci con passione quando i prodottti sono di scarsa qualità e privi di sapore, per come coltivo, cosa coltivo, come mi prendo cura delle piante e del suolo mi sento al livello di un artigiano, oltre a questo cerco di creare bellezza, quindi qual’è il giusto valore per un cibo prodotto artigianalmente? è una cosa che mi chiedo spesso, il cibo dovrebbe essere alla portata di tutti, ma senza essere svenduto, dando ad esso il giusto valore.

Lavoro gran parte della terra ancora a mano, mi autoproduco terriccio e concimi, recupero molti dei miei semi di anno in anno, ogni stagione esperimento diversi macerati sia per fertilizzare che come antiparassitari, le miliaia di pali che sostengono fagioli e molto altro li ho recuperati a mano nelle boscaglie, applico tecniche naturali tra un mix di idee innovative e vecchi saperi valorizzando ciò che cresce spontaneo, sostengo muri a secco e trattengo la fertilità del suolo che altrimenti scivolerebbe a valle, ciò che possiedo è frutto del riciclaggio e del recupero, nei campi non ho acqua se non due cisterne perennemente vuote, non possiedo tunnel, ripulisco dai rovi i miei campi ed anche quelli dei miei vicini, detto questo; qual’è il giusto valore di ciò che faccio? io lo so! senza dubbi, anche se il dubbio sorge quando qualcuno si lamenta.

 

img_7792

Annunci

One thought on “cibo artigianale

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

w

Connessione a %s...